HELIX POMATIA(puž vinogradnjak)
vrsta sa najduljom tradicijom u gastronomiji,u Evropskim kontinentalnim djelovima u uzgoju najzastupljenija,najkvalitetnijega mesa premda ju u novije vrijeme istiskuje Aspersa zbog brže reprodukcije,prirasta,veće otpornosti za čuvanje,skladišćenje i općenito manipulaciju ipak se nemože poreći neosporni kvalitet Pomatie koja daje kvalitetnije meso ali i traži bržu obradu.
Odgovara mu kontinentalna klima,vlažna i osunčana staništa najbolje na vapnenačkoj podlozi,šume i livade sve do 1000m/nm.U Hrvatskoj ga nalazimo sve od Dalmacije(neizloženo djelovanju morskih vjetrova),preko Like i Gorskog Kotara pa sve do kontinentalnih djelova Hrvatske.
Kućica puža čvrsta je i zbijena,kuglasta sa dvocilindričnim navojkom,debelih stijenki sa slabo izraženim linijama rasta.Ima 4-5 ispupčena navojka od kojih zadnji završavavelikim presjekom,ulazni je otvor nakošen,okruglas ili jajolik sa izraženom usnom(kod zrelih jedinki).Usnica prekriva veći dio ulaza tj.pupka i čini jednu od bitnih karakteristika Pomatie.Šav se simetrično spiralno spušta do četvrtine završnog zavoja i gornjeg ruba ulaza,smjer rasta obično je udesno iako se javljaju jedinke suprotne orijentacije.
Ljušture starenjem mjenjaju boju zbog sunčevog utjecaja.
Veličina kućice je od 30-50mm a promjer usnog otvora od 28-32 mm.Masa odraslog puža kreće se od 20-30 gr te u kilogram ulazi 50 zrelih jedinki.
Nekoliko je sojeva ovog puža:Helix Pomatia vulgaris,Helix Pomatia alpina i Helix Pomatia linea koja se i uzgaja obično.
Puž roda Helix mogu doživijeti 6 godina što ovisi o klimi,i ostalim uvjetima u staništu,prema nekim autorima postoje i jedinke starosti od 9-12g.
